La véritable recette des PONCHKIS ( Paczki )
(beignets polonais)
préparation : 1 h 30-2 h
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 18 beignets) :
La pâte :
- 500 g de farine
- 85 g de sucre
- 85 g de beurre
- 3 oeufs
- 2 tasses à café de lait
- 1 paquet de levure de boulanger fraîche
- sel
Autres ingrédients :
-18 pruneaux d'Agen ou morceaux de chocolat
- sucre cristal
- 2 sachets de sucre vanillé
- un bidon d'huile d'arachide
Préparation :
Verser la farine dans un saladier et creuser un puits.
Incorporer la levure diluée dans le lait tiède, mélanger doucement.
Ajouter les oeufs entiers, le sucre et le beurre fondu et une pincée de sel.
Travailler la pâte jusqu'à la formation de petites bulles (poche d'air).
Laisser monter la pâte dans un endroit chaud.
Lorsque cette dernière a doublé de volume, former des petites boules avec la pâte. Y incorporer au centre un pruneau d'Agen ou un morceau de chocolat. Disposer sur une une table farinée et laisser monter.
Faire chauffer de l'huile d'arachide dans une casserole.Une fois l'huile chaude, y plonger les boules de pâte et laisser cuire en pensant à les retourner. Une fois cuites, les rouler dans un mélange de sucre cristal et de sucre vanillé.
Le secret de la réussite de cette recette est de travailler la pâte très longuement (je compte 1 heure).
Smacznego ! 
