préparation : 30 mn + 30 mn de repos + 1 heure au réfrigérateur - cuisson 15 à 20 mn

.pour 6 à 8 personnes.



- Pâte : Garniture :

- 300 g de farine - 250 g de beurre
- 150 g de beurre - 200 g de sucre
- 1 jaune d'oeuf - 100 g de cacao non sucré
- 1cuillerée à soupe de sucre - 2 jaunes d'oeufs
- 1 cuillerée à soupe d'eau - 2 cuillerées à soupe d'alcool
- sel - 50 g d'écorce d'orange confite
- quelques amandes , noix , raisins secs


Faites une pâte brisée :

Mélangez le beurre coupé en petits morceaux , la farine , le sel et le sucre dans une terrine. Travaillez rapidement , ajoutez le jaune d'oeuf et un peu d'eau. travaillez encore puis mettez la pâte en boule et laissez reposer au frais pendant une demi-heure.

Garnissez un grand moule à tarte , piquez la pâte sur toute sa surface avec une fourchette pour qu'elle ne se boursoufle pas et faites cuire " à blanc " pendant 20 mn à four chaud ( 240°).

Pendant ce temps , préparez la garniture. travaillez en pommade le ,beurre ramolli , les jaunes d'oeufs , le sucre au mixer. Ajoutez le cacao et l'alcool de votre choix ( rhum , cognac, etc ) mixez encore.

Étalez cette préparation sur le fond de pâte légèrement refroidi . Décorez avec les écorces d'oranges confites , les amandes , les noix , les raisins secs,et mettez au réfrigérateur pendant une heure.